El alcalde de Saceruela, José Fernández, ha invitado a todos los vecinos de la comarca, así como de la provincia en general, a disfrutar a partir del viernes, y durante todo el fin de semana, de las XXI Jornadas Micológicas y del Medio Ambiente de Saceruela que organiza el consistorio de la localidad en colaboración con la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad de Castilla-La Mancha.
“Se trata de una actividad muy importante que incluye conferencias dirigidas a ayudar a los participantes a conocer mejor estos manjares gastronómicos y a darles consejos que hay que tener en cuenta antes de salir al campo en su búsqueda”, además de que incluye la parte práctica de recogida de ejemplares en los pinares del entorno de Saceruela, una zona muy atractiva para esta actividad y en la que en otras ediciones se han llegado a recolectar más de 140 especies distintas, según detalla Fernández en declaraciones a Lanzadigital.com.
Fernández, que recuerda que estas jornadas son unas de las más veteranas y consolidadas de la provincia, explica que esta actividad que coordina el profesor de la Universidad regional Juan Antonio Campos, aúna el componente científico, a través de la celebración de conferencias que impartirán expertos en el mundo de las setas; con el lúdico-divulgativo, a través de una charla y una salida al campo para conocer las diferentes variedades de setas que crecen en el entorno de Saceruela y aprender a recogerlas; y el gastronómico, de la mano de un concurso.
“Con esta iniciativa, queremos implementar el conocimiento científico de esos frutos, uno de los ‘pequeños tesoros’ de la gastronomía de la zona, y dar respuesta a las dudas que surgen en torno a su recogida y consumo”, asegura el alcalde de Saceruela, quien también subraya el impacto que en la zona tiene también esta actividad académica
Programa de las jornadas micológicas
Por lo que se refiere al programa de estas jornadas micológicas, se inaugurarán el viernes 23, a las 17.00 horas, en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Ciudad Real con la presentación y las conferencias “El parque natural del Valle de Alcudia y Sierra Madrona” de José Luis García Rayego y “Curiosidades micológicas de la provincia de Ciudad Real” de Juan Antonio Campos.
De las aulas los participantes pasarán a la práctica de campo el sábado, 24 de noviembre, con una excursión a los pinares de Saceruela para recoger setas tras la charla en la que el experto Rodrigo Márquez Sanz dará a los asistentes sobre taxonomía micológica y unas indicaciones básicas para recoger setas que dará el profesor Campos.
Tras ka mañana de campo y la degustación de unas migas camperas “si el tiempo lo permite”, por la tarde habrá una mesa redonda sobre diversidad morfológica de las setas y usos y los ejemplares de setas recogidos serán expuestos al público en el pabellón municipal de Saceruela.
Las jornadas concluirán el domingo, 25 de noviembre, con el III Concurso micogastronómico, una degustación de platos elaborados con setas y carne de caza y la exposición de trabajos realizados por alumnos del colegio público Virgen de Las Cruces de Saceruela.
