El veterinario de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (AGRAMA) señaló que la raza ovina manchega, que está amparada bajo una Indicación Geográfica Protegida (IGP), “es un producto exquisito y de calidad”. García quiso animar a la genet a consumir cordero manchego, un producto muy reconocido debido a que los corderos “tienen un gran tamaño” y a que, a la hora de degustarlo, “es un producto muy magro y que no sabe a grasa”.
Por su parte, la chef de Sabores en tu Casa demostró que con cordero manchego se pueden elaborar recetas diferentes saliéndose de los procedimientos habituales.
Tajín de cordero con verduras
De hecho, Jiménez sorprendió a los presentes en la cata cocinando un tajín de cordero con verduras, “un plato que no es muy típico por estos lugares con el que quiero animar a la gente a prepara otro tipo de comida”. Para ello utilizó un tajín, utensilio muy popular en el países del norte de África como Marruecos, Argelia y Túnez, que por su particular forma de cocinar los alimentos en su propio jugo permite que el cordero manchego no pierda ninguna de sus propiedades.
Este sábado a partir de las 22 horas está programada una nueva cata de cordero manchego en Fercam 2019. La cita será a las 22 horas en la sala de catas I del Pabellón de Muestras.
