La producción de queso manchego en 2016 ascendió a 15.464.997 kilos, un 6,05% más que en 2015, año en el que se elaboraron 14.581.670 kilos, según informa la Fundación Consejo Regulador Denominación de Origen Queso Manchego, con sede en Valdepeñas.
De esta producción, 6.357.872 kilos (el 41,11%) se destinaron al mercado interior. La cifra de exportación ascendió a 9.107.125 kilos (el 58,89% del total elaborado), un 3,99% más que en 2015. A Estados Unidos se enviaron 4.376.239 kilos, lo que supone el 48,05% del total exportado y el 28,29% de la producción total. Cabe resaltar que la venta a este país superó en un 3,47% a la de 2015.
El resto de la exportación la completaron los países clásicos como Reino Unido, que recupera el segundo puesto en cuanto a recepción de queso manchego con 1.257.802 kilos, un 25,9% más que en 2015. Las ventas a Alemania ascendieron a 1.155.834 kilos, un 3,79% por encima del año anterior. Sin embargo, las ventas a Francia y Suiza descendieron un 10,93% y un 9,29%, respectivamente.
Los cinco países citados reciben el 82,39% del total exportado.
Se cerró el ejercicio con 749 ganaderías inscritas, 10 menos que en 2015, y con 547.000 ovejas, 16.000 más que el año anterior.
La producción de leche alcanzó los 80.000.000 de litros, aumentando algo más de 6.000.000 respecto al año anterior.
Por último, el número de queserías certificadas apenas sufrió variación: solo se produjo un alta durante el ejercicio 2016.
