El presidente de la Asociación de Industrias Vitivinícolas Europeas (AIVE), Lorenzo Delgado, ha defendido el sistema ecológico como técnica de cultivo, sobre todo en el sector vitícola para así afrontar un cambio de modelo agronómico.
Delgado participará en el II Foro del Vino Ecológico, organizado por la Fundación Agroecosistema, que tendrá lugar el próximo 14 de junio en la sede del Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha (IVICAM) en Tomelloso, con el objetivo de aportar diversos enfoques prácticos sobre la nueva agronomía para luchar contra los efectos del cambio climático.
El máximo representante de la entidad, que reúne a colectivos de distintas industrias de la agroalimentación y la transformación alimentaria, como “bodegueros, transformadores, envasadores, importadores, agentes comerciales, talleres, productores, transportistas, fabricantes de etiquetas o de corchos”
Es el caso de su empresa, la socuellamina Bodegas Delgado, donde explotan 300 hectáreas de viñedo -150 h de variedades blancas, y la otra mitad de tintas- de manera natural desde el año 2000. “No utilizamos elementos químicos artificiales ni en el suelo, ni en las cepas, ni en la conservación, y se nota en los vinos”, ha asegurado.
Con esta filosofía, también elaboran concentrados de uva, vinagres, sangrías, vinos, fertilizantes orgánicos curativos (abonos), con la marca Biomac, para agricultura biológica y convencional, correctores para mejorar la dieta de piensos (por su aportación de vitamina E y de polifenoles), parte de orujo secado para harinas, y el resto para fibras sintéticas, así como utilizan el aceite de la pepita para fabricación de cosméticos.
Delgado defiende el método de cultivo libre de químicos en los cultivos tradicionales de La Mancha como el pistacho, el almendro, el viñedo y el olivar. “Es fácil”, ha opinado, sobre todo si se cuenta con la inversión del Programa de Desarrollo Rural.
Por ello, ha animado en a las cooperativas vinícolas a “luchar por el vino ecológico”, que como producto final cuenta con “una gran diferenciación”. Otro tema, a su juicio, es la venta de estos caldos en los lineales de las grandes superficies, “con más presiones”.
Castilla-La Mancha, según datos de la Consejería de Agricultura, cuenta con más de 8.000 agricultores de la producción ecológica, que cultivan 63 hectáreas de viñedo, 75.000 hectáreas de olivar y cerca de 60.000 hectáreas de frutos secos.
Respecto al consumo, los castellano-manchegos registran una media de alrededor de 15 kilos de productos ecológicos por habitante y año, frente a la media nacional de 25.
Rentabilidad y sostenibilidad
El II Foro del Vino Ecológico abordará el reto del sector del vino ante la necesidad de impulsar un nuevo modelo agronómico frente al cambio climático, vertebrado por la respuesta europea con el Pacto Verde y sus consecuencias.
Se trata de un nuevo horizonte en “el que van de la mano rentabilidad y la sostenibilidad como dos caras de la misma moneda”. El clima, la protección de los suelos, las cubiertas vegetales, la vinificación con mínima intervención, la poda respetuosa, la certificación ecológica, la biodiversidad y los eco-regímenes, son factores esenciales de este cambio de paradigma, según recogen.
La jornada acogerá ocho ponencias de corte práctico, impartidas por César Ortega García, enólogo y profesor en la Universidad de Granada; Diego Moreno, director técnico de Blome Makers; Frances Font, Asociación Viticultura Regenerativa; Alfonso Quintana Lara, director técnico de vinos de Sohiscert; Antonio Benito Yáñez, jefe de servicio del sector vitivinícola de la Junta de Castilla-La Mancha; Inmaculada Darza, directora comercial y de marketing del Grupo Hefona; y Ana Otero, directora de Laboratorio Dolmar.
El consejero de Agricultura, Francisco Martínez Arroyo, clausurará las jornadas, cuyos participantes podrán degustar un almuerzo ecológico en la sede del IVICAM.
Contra la chaptalización de azúcar añadida
Delgado también ha vuelto a rechazar la chaptalización (añadido de azúcar al proceso de elaboración de vino), y ha insistido en pedir protección para el sector y que esta práctica “sólo se haga con azúcares sacados del concentrado del zumo de uva”.
El máximo portavoz de AIVE ha vuelto a pedir la prohibición del uso del término vinagre para los derivados de remolacha o maíces que, según ha recordado, deberían llamarse “acéticos”. “El vinagre sólo puede estar fabricado con vino”, ha remachado, al igual que el alcohol para bebidas espirituosas debe provenir de la fermentación vinícola y no de otras fuentes.
Delgado ha recordado que la entidad que encabeza intenta trabajar para preservar a todos los sectores que representa, sobre todo “ante la progresiva presión burocrática y fiscal” tanto a nivel nacional como europeo. De hecho, representan a profesionales de Portugal, Francia, Italia o Grecia.
