La jornada comenzará a las 4 de la tarde y, en primer lugar, se definirá la celiaquía, su historia, síntomas y enfermedades asociadas. Posteriormente se llevará a cabo un debate y habrá ponencias sobre calidad de vida y productos sin gluten. La clausura tendrá lugar a las 20:00h.
Se prevé la participación de varios facultativos en las ponencias, entre ellos Alfredo Lucendo. Asimismo, se contará con la intervención de profesionales relacionados con la nutrición.
