Asiccaza ha estado presente durante la 36 edición del Salón Gourmets celebrado en Madrid, un espacio que ha servido para estrechar lazos con los profesionales de la alta gastronomía, con la intención de que la carne de caza silvestre tenga cada vez una posición más destacada en el mercado gourmet. E
Para dar a conocer esta carne salvaje, Asiccaza desplegó durante los cuatro días de la feria numerosas actividades de difusión y promoción. A destacar los showcooking de los cuatro ganadores del I Concurso Bergara-Asiccaza Escuelas de Cocina 2022, que cocinaron en directo delante de miles de personas.
Desde Asiccaza se llevaron a cabo dos showcooking de los chefs Javier Chozas y Andrés Rodríguez, que impresionaron al público con la elaboración de un buñuelo fluido de perdiz escabechada y manchego, y con un lomo de ciervo infusionado con romero y tomillo y lacado con miel de jara, respectivamente. Además, en el stand de Asiccaza ha habido degustaciones constantes de platos como tataki de corzo, tartar de ciervo y minihamburguesa de gamo.
En definitiva, han sido cuatro días cargados de actividad gracias a los cuales la carne de caza silvestre se ha dado a conocer entre profesionales y público en general, fortaleciendo su presencia en el sector y abriendo nuevos canales con los que poder dinamizar su consumo en el mercado nacional e internacional.
