Pegunta: ¿Qué importancia tiene la celebración de Fercatur para los hosteleros de Ciudad Real capital y provincia?
Respuesta: Cualquier feria que se celebra en el Pabellón Ferial tiene un atrayente importante para profesionales y la ciudadanía en general, pues genera movimiento económico que repercute en nuestra ciudad, en la provincia y, por supuesto, en el sector hostelero. Fercatur es una feria asentada y con un nivel elevado de visitas, lo que siempre es positivo. Hay que apoyar su celebración cada año y participar en todas las actividades que nos brinda la organización.
P: ¿Qué actividades de las que se van a desarrollar en la feria guardan relación con el sector gastronómico y hostelero?
R: Celebraremos una Feria de la Tapa (Sabores de Caza) en la que ocho empresas de la provincia ofrecerán bajo precio tapas elaboradas con carne de caza. Esta actividad se llevará a cabo los días 22 y 23 en horario de 12,00 a 16,00 horas y el domingo 24 en horario de 12,00 a 15,00 horas. Los participantes son: Restaurante Agar Agar, Janari Med Mex y restaurante El Señor Pérez, de Ciudad Real capital; restaurante La Merina Negra (Almodóvar del Campo), restaurante Cocktail Gourmet (Fuente el Fresno), restaurante La Taberna del Casino (Tomelloso) , Hotel-Restaurante Casa Pepe (Carrión) y La Antigua Bodega de los Llanos (Valdepeñas).
Además, se celebrará el proceso de selección del profesional que represente a la provincia de Ciudad Real en el II Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos que convoca Hostelería de España y que tendrá lugar en el marco de Madrid Fusión en 2024. El año pasado nuestro participante, Diego Morales, obtuvo un muy buen resultado en este campeonato en el que participaron más de 30 profesionales y situó a Ciudad Real en el sexto puesto de mejores provincias donde tapear.
P: Como comentaba, en Fercatur también se llevará a cabo el proceso de selección del profesional que represente a la provincia de Ciudad Real en el II Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos que convoca Hostelería de España. ¿Considera que este hecho va a servir para poner en valor a los grandes cocineros y chefs que hay en nuestra tierra?
R: Sin ninguna duda. Como decía anteriormente, nuestro participante en la edición de 2022 obtuvo un 6º puesto a nivel nacional y este año, con la calidad de los participantes que optan a representarnos, confiamos en mejorar este gran resultado. Invitamos a todos los asistentes a Fercatur y ciudadanía en general a acompañarnos en este proceso en el que los 5 empresarios que optan a representarnos mostrarán sus tapas en la feria y un jurado específico las degustará para determinar quien nos representará. A las 13,00 horas horas del domingo 24 se dará a conocer el veredicto del jurado.
P: ¿De qué manera se adaptan los hosteleros de Ciudad Real a las demandas y necesidades de los cazadores?
R: Es un colectivo con alta exigencia, con casuísticas especiales y que genera un movimiento económico importantísimo en nuestra provincia. Por tal motivo se ofrecen servicios específicos en muchos establecimientos. Todos estos servicios se recogen en la web www.alojamientosparacazadoresclm.com que presentamos el año pasado. Aprovecho la ocasión para trasladar un mensaje a todo aquel establecimiento de la provincia que ofrezca servicios especiales a este colectivo para que se asocie y poder formar parte del portfolio de empresas y servicios que se recogen en esta web.
P: ¿Qué presencia tiene la carne de caza en las cartas de los distintos bares y restaurantes que jalonan la geografía provincial?
R: Afortunadamente la presencia es cada vez mayor y cada vez se detecta una mayor demanda por parte del cliente. Debemos incidir en que en nuestra provincia nuestros profesionales son especialistas en el tratamiento y elaboración de esta materia prima. Es una enseña de identidad que nos diferencia de otros destinos y por eso hay que trabajarla, ofrecerla y hacer de ella un emblema de nuestra gastronomía.
P: ¿Qué importancia tiene el sector cinegético a la hora de potenciar el turismo en la zona?
R: El turismo cinegético genera un movimiento económico importantísimo en nuestra provincia y supone empleo, riqueza y actividad en una provincia como la nuestra con muchas localidades pertenecientes a la conocida hoy como ‘España Vaciada’. Sin duda hay que seguir apostando por él y por mejorar los servicios a ofrecer a este colectivo.
P: ¿Podría comentarnos en qué situación se encuentra en estos momentos el sector hostelero de la provincia?
R: El sector se ha recuperado de los peores efectos de parálisis derivados de la pandemia, pero hay otros muchos condicionantes económicos que han propiciado una bajada en el consumo. Los costes de las materias primas, la delicada situación que el incremento del IPC ha trasladado a familias y empresas y el incremento del precio de gasolinas y otros servicios han derivado en un menor consumo.
P: ¿Es necesaria una mayor implicación de las distintas administraciones?
R: Las administraciones siempre tienen que atender al sector empresarial, máxime cuando de ese sector se deriva un nivel de empleo de calidad altísimo y el sector hostelero, a día de hoy, está en pleno empleo.
No olvidemos que quien genera empleo y riqueza en cualquier país es el sector empresarial, y esto hay que defenderlo y apoyarlo. La administración nunca puede ser una traba para el sector empresarial sino una palanca de empuje, un aliado del empresario.
