La Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, que preside José María San Román del Águila, ha llevado a cabo hoy en Almagro la imposición de las Medallas como Académicos de Honor a Mª Dolores Cabezudo Ibáñez y a Fernando Serrano Migallón.
Mª Dolores Cabezudo Ibáñez es catedrática de Tecnología de los Alimentos de la UCLM y Medalla al Mérito en la Investigación y en la Educación Universitaria, en categoría de Oro, concedida por el Consejo de Ministros del Gobierno de España, entre otros aspectos de su dilatada carrera al servicio de la Ciencia y el progreso en beneficio de todos.
Fernando Serrano Migallón es doctor en Historia y licenciado en Derecho y Economía por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), además de muchos años decano de la Facultad de Derecho y exministro de Educación. Destaca entre los muchos aspectos de su brillante trayectoria, el haber editado el libro de su madre “Recetas manchegas de Doña María Ana Migallón”, natural de Villanueva de los Infantes.
Esta celebración se enmarca dentro de las actividades previstas por la Academia de Gastronomía de Castilla la Mancha para este año, que tendrán como fin la defensa del producto, la gastronomía y los interlocutores agroalimentarios de esta región, poniendo en valor su patrimonio culinario y gastronómico, como lo ha venido haciendo desde su creación en 1995 hasta ahora.
El año de Dolores Cabezudo
Un nuevo reconocimiento, y ya van tres, en el que parece ser el año de María Dolores Cabezudo. A sus ochenta y cuatro años, la investigadora y profesora de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) ha ingresado hoy con honores en la Academia de Gastronomía de la región en el transcurso de un acto celebrado en el Palacio de Valdeparaíso de Almagro; exactamente dos meses después de que recibiera la Medalla al Mérito en la Investigación y en la Educación Universitaria de manos del ministro de Ciencia en funciones, Pedro Duque, en el Campus de Toledo, y de ser nombrada Hija Adoptiva de Castilla-La Mancha con motivo del Día de la Región, el 31 de mayo en Albacete.
La profesora Cabezudo ha aceptado con gratitud y responsabilidad la medalla de la Academia, que justifica esta distinción aludiendo a su contribución al desarrollo científico y tecnológico del sector agroalimentario español y muy especialmente de la enología en Castilla-La Mancha. No en vano, Cabezudo está considerada un referente en la investigación en el campo de la química, es profesora de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en excedencia y fue catedrática de Tecnología de los Alimentos en la UCLM hasta su jubilación en 2006. Su trabajo y el de su equipo, en el departamento que ella misma creó en la Universidad regional, se han centrado en la química analítica, enología, análisis sensorial de alimentos y aplicaciones de los últimos hallazgos científicos a los productos de interés para Castilla-La Mancha, como vinos de las variedades autóctonas y aclimatadas, vinagre vínico, miel, etcétera.
Junto a María Dolores Cabezudo, la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha ha reconocido también al profesor de la Universidad Nacional Autónoma de México Fernando Serrano Migallón, experto internacional en derechos humanos y que también ha merecido su medalla de académico como editor del libro “Recetas manchegas de Doña María Ana Migallón”, un homenaje a su madre, que era natural de Villanueva de los Infantes (Ciudad Real).
Además de los homenajeados, en el acto han participado el rector de la Universidad de Castilla-La Mancha, Miguel Ángel Collado; el presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, José María San Román del Águila; los directores de los institutos de Derecho Penal Europeo e Internacional y de Teatro Clásico de Almagro, Luis Arroyo Zapatero y Rafael González Cañal, respectivamente, y el periodista Joaquín Muñoz Coronel.
Laudatio de Fernando Serrano Migallón Pronuncada por Joaquín Muñoz Coronel
