El Consejo Regulador D.O.P. Cabrales ha felicitado a Café Bar Tapería La Catedral de Ciudad Real, situada en la Calle Borja número 2, por utilizar su famoso queso cabrales en la tapa presentada al concurso ‘Tapearte’ de esta edición 2021. La carrillada de ternera hilada sobre crema ligera de cabrales y lágrimas manchegas ha obtenido el premio a “la tapa de mayor valor culinario” del certamen cuyo fallo fue desvelado el pasado día 30 de noviembre en el salón de actos del Ayuntamiento de Ciudad Real en presencia de la alcaldesa Eva María Masías.
Esta mención por parte del Consejo Regulador D.O.P Cabrales de Asturias pone en clara evidencia que nuestra gastronomía -e iniciativas para su desarrollo y fomento- traspasan las barreras de la provincia.
‘Tapearte’, que en esta edición cumplía ya su número XXV, es una iniciativa del Ayuntamiento de Ciudad Real que, junto con la Oficina de Turismo de Ciudad Real, da la posibilidad a bares y restaurantes de la ciudad de participar en un certamen de tapas elaboradas. La idea pasa porque durante ocho-diez días los vecinos de la capital, provincia y turistas realicen su particular “ruta de la tapa” con la ayuda, incluso, de un mapa de la ciudad donde se enumeran los establecimientos participantes.
El Ayuntamiento de Ciudad Real habilita una web en la que el cliente deberá valorar su experiencia para, después, tenerlo en cuenta en los diferentes premios. Paralelamente, un jurado experto en gastronomía -compuesto además por varios representantes del Consistorio y de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real -visita también a los locales participantes para dictar su veredicto. En cuanto a la elección de la tapa, los hosteleros tienen total libertad en sus propuestas admitiendo además otros complementos y variables como tapas para personas celiacas, veganas y/o vegetarianas. En todo caso, el precio final de la consumición es el mismo en todos los establecimientos
(bebida y tapa).
Café Bar Tapería La Catedral nace en abril 2019 de la mano de Juan Enrique García tras el cierre del mítico “Bar Paco” -el de detrás del Mercado- y cuya especialidad era la de oreja en salsa, torreznos y casquería en general. La línea a seguir estaba clara: mismo concepto y recetas, pero con aires renovados y sin perder esa esencia de bar de toda la vida.
Juan Enrique, vecino de Ciudad Real, es un profesional hostelero con más de 30 años de experiencia, diversos cursos en relaciones públicas y protocolo y que cuenta en su haber, entre otras funciones destacadas, la de trabajar como metre de salones en varios hoteles de la ciudad durante casi 15 años. Junto a él está Josué García, empresario y publicista, y entre los dos (más la sabiduría, buen hacer y tesón de la jefa de cocina Balbi Navarro) han conseguido situar a esta pequeña tapería junto a El Prado en un referente de cañas y vinos de Ciudad Real; y todo esto en apenas dos años y con una pandemia de por medio. Recuerden que podemos estar ante la que es, posiblemente, la mejor oreja en salsa -y planchadel mundo (ese es su eslogan).
Café Bar Tapería La Catedral siempre ha apostado por participar en este tipo de certámenes como TapeArte ya que entienden que es una de las mejores formas de promover la gastronomía y hostelería de la ciudad. En la edición de 2020 ya ganaron un segundo premio a la mejor tapa; en este 2021 el premio ha sido a “la tapa de mayor valor culinario” con además mención ex profeso de un Consejo Regulador.
