Los vinos espumosos toman protagonismo en las mesas cuando llega la Navidad, pero también, cada vez más, están presentes en las celebraciones familiares, profesionales y sociales. Y son imprescindibles en el brindis de Nochevieja y, en las próximas horas, para recibir a 2023.
La oferta en una de las zonas de más tradición vinícola de España, La Mancha, es amplia, gracias a la gran variedad de emblemas de alta calidad que elaboran decenas de bodegas dentro de ‘La Mancha wines’. Son referentes en los mercados, por su demanda creciente.
Sus características burbujas en la copa, a partir de estudiados y cuidados métodos de transformación de las variedades airén y macabeo, entre otras, animan a fidelizar sus marcas entre los consumidores, tal y como destaca el presidente de la DOP La Mancha, Carlos David Bonilla. Para este dirigente, la “calidad extraordinaria final” del producto es uno de los mayores desafíos alcanzados entre las industrias bodegueras de la demarcación, donde “hemos multiplicado por cuatro las ventas”. Ahora, el reto es, según Bonilla, “promocionar y darle valor a la materia prima”, como es “nuestro airén”, para aumentar “el auge” de los espumosos manchegos, gracias a “la apuesta firme” del sector de la DOP por conquistar nuevos paladares con un producto “que nada que envidiar a vinos similares”.
Las marcas son muchas y diversas, pero todas “de gran cualificación”, insiste Bonilla, y muy versátiles en la mesa, ya que “maridan con todo tipo de platos”, tanto en los entrantes, cada vez más tendencia “como sustituto de la cerveza”, como al final de los encuentros gastronómicos, al poner el broche de cierre con el brindis.
“Nos ha costado años, pero ya tenemos unos espumosos que están sustituyendo a otras marcas de más prestigio, pero no más calidad”, remacha el directivo.
Variedad de espumosos en ‘El Progreso’
Una de las cooperativas con más variedad de espumosos es la Cooperativa ‘El Progreso’, de Villarrubia de los Ojos, con su reconocido ‘Ojos del Guadiana Brut’, de la DO La Mancha, y la variedad Chardonnay al 100%, ‘Astrum Rosado Espumoso Gasificado’, de Tempranillo, y el ‘Astrum Espumoso Gasificado Blanco’, de Macabeo. Estos últimos “son productos adaptados a una clientela, y son más económicos”, comenta el presidente Jesús Javier Casanova.
En conjunto, estos vinos de aguja son marcas cuyas ventas “solemos incrementar” en Navidad, aunque también están teniendo tirón en estas fechas festivas el ‘Viña Xétar’, bajo en alcohol, o el ‘Viña Xétar Verdejo’, su primer vino desalcoholizado.
Casanova invita a tomar los vinos gasificados de la bodega villarrubiera “tanto por la mañana como por la tarde”, así como en las comidas familiares “maridan con todo”, desde “los entrantes, hasta terminar con los postres”.
‘Lienzo’ en Virgen de las Viñas’
En la gran bodega tomellosera de ‘Virgen de las Viñas’ triunfan con su “esmerado y estudiado” espumoso ‘Lienzo’, según el presidente Rafael Torres, del que elaboran botellas numeradas, que se venden en la época navideña, aunque con menor demanda a partir del Año Nuevo.
‘Lienzo airén brut nature’ –en dos formatos, uno de 1,5 litros- está calificado con la IGP Tierra de Castilla, y es un espumoso elaborado con el método tradicional, y segunda fermentación en la propia botella. Su tiempo de crianza es de 18 meses, y tiene un color dorado intenso y brillante, así como en boca es fresco, sutil y equilibrado. Sobre la mesa marida de manera óptima con entrantes y los pescados azules.
La compañía ha registrado en la actual campaña de vendimia 200 millones de kilos de uva, tras una reducción de entre el 15 y el 20%
Torres destaca la venta durante todo el año de todas sus gamas de vino, como el resto de variedades de ‘Lienzo’, ‘soy Rocío’, ‘Sentir’ y ‘Octavo arte’
Demanda de jóvenes
La cooperativa ‘La Unión’ de Alcázar de San Juan triunfa con su ‘Caz Cool Wine’. “No es un espumoso al 100%”, comenta su presidente, Lorenzo Serna, quien celebra el ‘éxito de esta marca en la Feria de los Sabores, con varios miles de botellas vendidas porque “fue muy demandado por la gente joven”.
Yuntero, más ventas
La Cooperativa ‘Jesús del Perdón’, de Manzanares, conocida como ‘Bodegas Yuntero’, también comercializa más en esta época con sus referentes ‘Yuntero’ y ‘Mundo yuntero’, pero también con ‘Poética’, “el espumoso con la rima perfecta”. Según Teresa Galván, de márketing, el grupo realiza más operaciones en el último cuatrimestre del año, por las celebraciones festivas y los regalos. “Las ventas son superiores”, comenta.
Todos sus emblemas “maridan con todo tipos de platos”, antes la diversidad de variedades “que hay para elegir”, desde “los blancos afrutados y con madera para los primeros platos, a los reservas para carnes y estofados, o los espumosos que van fenomenal para cócteles y mariscos, incluso para postre”. El vino es muy versátil, asegura la misma portavoz, “y encaja con todo, tanto con lo salado, como con lo dulce”.
Mantolán
Otro referente dentro de la DO Mancha es el ‘Mantolán, brut nature’, elaborado con uvas de las variedades Macabeo y Chardonnay en Vinícola de Tomelloso, muy demandado en el mercado. Se caracteriza por su color pálido acerado, con reflejos amarillentos propios de nueve meses de crianza, muy limpio y brillante. Sus aromas florales recuerdan, según la nota de cata, a la manzana verde y frutas tropicales y resulta fresco en boca.
‘Cantares’, un emblema
Por su parte, Sonia Bellido, presidenta de Vinícola de Castilla’, en Manzanares, sostiene que sus espumosos ‘Cantares brut nature’ y ‘Cantares semi seco’ registran más pedidos en Navidad, al igual que sus otros emblemas, ‘Guadianeja’ y ‘Olimpo’, tanto dentro como fuera de España, y dentro de campaña de comercialización que se mantiene activa todo el año.
Esencia, quien lo prueba, repite
María Amores, de Márketing y Comunicación del Grupo ‘Montes Norte’, destaca el “peso” de su espumoso ‘Esencia’, ya muy reconocido en todos los mercados y muy demandado porque ‘quien lo prueba, repite” y hay hasta quienes “han cambiado el champán o cava por el nuestro”.
La Navidad, explica, es una época “buenísima e imprescindible” tanto para los vinos de aguja, en su caso con el 80% de ventas con su “producto estrella” como para “sacar cualquier otro tipo de embotellados”, aunque las ventas de toda su gama “están muy repartidas” a lo largo del año.
Con todo, Amores anima a consumir su espumoso, que ha sido Premio Gran Selección (dos veces) y Manojo de Plata, “no solo en el brindis final”, sino “para acompañar el aperitivo”.
La portavoz destaca su color con matices verdosos, aromas muy frescos y afrutados, propios de las uvas la viura. Su consumo resulta “fresco y chispeante” y “muy satisfactorio”, dado que está elaborado “con el método Champanoise”.
Amores también subraya el éxito del ‘Esencia Chardonnay, que “se ha agotado” en las fechas previas a la Navidad.
Gran oferta, aunque sin espumosos
Desde Bodegas ‘Cristo de la Vega’ (Crisve), su presidenta, María José Moreno Sánchez, habla de la subida de ventas en el último mes del año de toda su cartera de vinos, como el ‘Yugo verdejo’, el ‘Yugo rosado’ y los tintos jóvenes, crianzas, reservas y en barrica de la misma y célebre enseña.
Según la directiva de la cooperativa socuellamina, el verdejo ‘La Vida Bohemia’ de la rama ecológica también tiene más demanda hasta la primera semana de enero, además de otras series del ‘Marqués de Castilla’, ‘Siglo XX’, ‘Camina’ o ‘Sotanillo’.