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22 mayo 2024
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Unas 60 personas asisten a la conferencia de vinos biodinámicos de Asuval

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La conferencia sobre vinos biodinámicos organizada por Asuval / M. Guerrero
Maite Guerrero / VALDEPEÑAS
La ponencia corrió a cargo del el enólogo de Bodegas Gramona, quien declaró que “hay que intentar que lo que metamos en la botella tenga un reflejo del paisaje y del entorno”

Unas 60 personas asistieron a la conferencia de agricultura biodinámica y vinos biodinámicos organizada por Asuval (Asociación de Sumilleres de Valdepeñas), que tuvo lugar el lunes en la sede de la Denominación de Origen Valdepeñas. Se cataron también varios vinos biodinámicos y un cava.
La ponencia gratuita fue impartida por Jaume Gramona, presidente del Instituto del Cava y enólogo de Bodegas Gramona, quien dio las gracias a Asuval por organizar esta actividad para agricultores, vinicultores y sumilleres, para acercarles a “la realidad de lo ecológico, que no es una moda. Es una forma de trabajar que utilizaban nuestros abuelos. No es algo raro y se hace en todo el mundo”.
Indicó que es fácil llevarla a cabo en esta zona. “El viticultor normalmente es desconfiado e individualista porque ha sufrido mucho. Sin embargo, el principio de la biodinámica es colaborar y compartir, como hoy, que vamos a compartir experiencias para seguir creciendo. Si queremos algo mejor para las futuras generaciones, debemos ir en esa dirección”.
Señaló que “estamos dañando mucho al terreno. Maltratamos mucho a la tierra. Hay que cambiar. Con la agricultura biodinámica se hacen vinos de plantas menos estresadas y dejamos menos huella en el entorno”.
Manifestó que “no podemos hacer vinos de copiar y pegar. Hay que intentar que lo que metamos en la botella tenga un reflejo del paisaje y del entorno, conseguir vinos con mayor riqueza a nivel sensorial”.
Añadió que, al igual que pensar en positivo nos hace crecer, con estos vinos se aporta energía positiva.

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