Elena Alañón, experta en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y Doctora en Enología, ha impartido una conferencia titulada “Enología con aroma de mujer” en el Ateneo de Almagro en el que ha tratado el papel destacado de la mujer en el universo sensorial del vino (www.ateneodealmagro.org).
La conferencia de Alañón en el Ateneo de Almagro ha abordado el papel de la mujer en la enología y su evolución a lo largo del tiempo. Asimismo, ha destacado especialmente la importancia de las mujeres en la percepción de aromas en el mundo del vino, ofreciendo una visión global de este aspecto fundamental en la degustación de esta noble bebida.
La profesora Alañón, graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en 2005 y Doctora en Enología en 2011 por la Universidad de Castilla-La Mancha, ha cosechado reconocimientos a lo largo de su carrera, incluyendo el premio nacional fin de carrera y el premio a la mejor Tesis Doctoral en el campo de las Ciencias. Su trayectoria investigadora la llevó a la Universidad de Reading en Inglaterra, donde realizó estudios clínicos sobre el papel de ciertos polifenoles en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Posteriormente, gracias a un contrato de excelencia del Plan Nacional, se unió a la Universidad de Granada, centrando su investigación en el desarrollo de alimentos funcionales y el aprovechamiento de subproductos de la industria agroalimentaria.
En la actualidad, es Profesora Titular en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Ciudad Real, donde lidera la investigación sobre el aprovechamiento y revalorización de subproductos de la industria vitivinícola para la creación de nuevos productos de valor añadido.
Con más de 80 artículos de investigación y su participación en diversos proyectos de investigación europeos, nacionales y regionales, la profesora Alañón no sólo comparte su experiencia sino que también contribuye significativamente al avance y desarrollo de la enología y la ciencia alimentaria.
