Diferentes representantes del mundo del vino de la provincia han asistido este lunes a la inauguración y visita de la bodega experimental que ha puesto en marcha la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la UCLM en el campus de Ciudad Real con un objetivo docente e investigador, y en la que los alumnos del grado de Enología podrá realizar ensayos y experimentos de diversa naturaleza y los del grado de Ingeniería Agrícola y Agroalimentaria y del máster en Ingeniería Agronómica completarán su formación práctica.
El rector de la UCLM, Julián Garde, manifestaba su satisfacción por la gran aportación que hace la UCLM a la Escuela de Ingenieros Agrónomos del campus de Ciudad Real, fundamentalmente al grado de Enología, recordando que no ha sido hasta este año cuando ha comenzado y acabado el proyecto de la bodega, de ahí la felicitación al equipo de dirección de la Escuela y a la vicerrectora de Infraestructuras, Inmaculada Gallego, por la labor realizada. Ahora -dijo el rector- la UCLM tratará de incluir la bodega en el próximo programa FEDER. Garde participaba este lunes en la inauguración de estas instalaciones acompañado del director del centro, Jesús Antonio Perales, el presidente de la Diputación de Ciudad Real, José Manuel Caballero, y representantes de bodegas, cooperativas y personal de la Escuela.
En cuanto a la misión docente de las nuevas instalaciones, Garde destacó que vendrán a dar “el impulso definitivo” a la docencia del Grado en Enología implantado en la Escuela en el curso 2019/2020 y del Máster Universitario en Viticultura, Enología y Comercialización del Vino (verificado desde 2015); y para la segunda, la misión investigadora, contribuirá a visibilizar el trabajo que realizan sus investigadores que desde el año 1995 han conseguido captar más de 6 millones de euros en proyectos regionales, nacionales y europeos vinculados con la enología, la viticultura y la comercialización.
El director de la Escuela, en declaraciones previas a la inauguración, explicó que habían hecho coincidir la presentación de la bodega experimental junto a un precioso jardín vertical -ubicado en el pasillo de acceso a ésta- para poner de relieve la dualidad del agrónomo. “Esto que vemos no solo es planta; el control de riego, lumínico y de fertilización es impresionante”, dijo Perales
La bodega tiene 410 metros cuadrados de superficie, de los que 70 están dedicados a un laboratorio que reforzará la importancia de la docencia e investigación, al que se suma una sala multiusos y, en la parte central, se destinan 310 metros a la bodega en si.
Las instalaciones “tienen un comportamiento lineal de la evolución del proceso –dijo el director- y en ellas se han dispuesto los equipos de frío, sala de barricas, cámara frigorífica, favoreciendo un diseño muy limpio y amplio en la zona central”, dijo el director. En toda la superficie se dispone de espacio dotado tecnológicamente y equipos de muy buenas características que permitirán la labor de docencia e investigación.
A juicio de Perales, que reconoció que uno de los objetivos de la puesta en marcha de las instalaciones era que actuaran “como llamada a los alumnos de Enología”, es muy importante que se vea el control de frío individual para cada depósito ya que permitirá controlar la temperatura de cada uno. Eso dará un margen muy bueno a los enólogos para conocer la temperatura. “Esto será muy llamativo para ellos”, dijo
En una balsa, los alumnos podrán hacer sus venificaciones de 5, 10 y 25 litros, para que cada haga su propio vino. También hay depósitos que favorecen una gran versatilidad para hacer los manejos y trasiegos que se quieran realizar, mientras que el aula está preparada para 15 alumnos y en la bodega en si pueden trabajar de 20 a 25 alumnos.
Diseñada por el arquitecto Eusebio García Coronado, la bodega experimental está construida con buenas calidades en el propio edificio de la Escuela, siempre siguiendo las necesidades del profesorado de Enología, y permitirá a docentes y alumnos participar en el desarrollo de todo el proceso del vino, desde la recepción de la uva hasta su transformación en vino. Tendrá una capacidad de recepción de 3.000 kilos de uva (2.000 de blanca) mientras que sus 24 depósitos podrán almacenar 3.600 litros de vino blanco y 3.800 de tinto
La Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Ciudad Real ha obtenido unos buenos datos de matriculación este curso 2021-22 ya que ha completado la oferta inicial. Así, 20 alumnos han comenzado el grado de Enología mientras que 42 lo han hecho en en Ingeniería Agrícola aunque, según el director, las instalaciones podrían acoger “unos poquitos más”.
Un paso de gigante
De su lado, el presidente de la Diputación de Ciudad Real, José Manuel Caballero, que asistió a la presentación de las nuevas instalaciones, felicitó a la UCLM por la iniciativa señalando que con su puesta en marcha se da “un paso de gigante” en Castilla-La Mancha más allá del aspecto docente”. Para Caballero, la fábrica de talento que es la UCLM “debemos aplicarlo al mundo de la agricultura y el vino” ya que los logros que se consigan desde la formación universitaria repercutirá tanto en las bodegas como en el vino.
Caballero destacó el impacto de la bodega en el mercado por lo que supondrá de aumento de la calidad del vino, una calidad que va del origen, en el campo, a la elaboración -con los mejores profesionales- hasta la comercialización en ferias como FENAVIN que, avanzó, ha superado todas las expectativas cuando está a punto de finalizar el período de inscripción ” y tendrán que quedar empresas en lista de espera”, dijo.
También han asistido a la puesta de largo de la bodega experimental, Esteban García, director del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal de Castilla-La Mancha (IRIAF), quien ha considerado que aquélla contribuirá a incrementar la calidad y la competitividad de los vinos de la región, mientras que la portavoz y concejala de Sostenibilidad y Agenda 2030 del Ayuntamiento de Ciudad Real, Mariana Boadella, ha manifestado que la mayor industria de Ciudad Real es la del conocimiento, que viene de la mano de la UCLM.
