Los ‘barmans’ y ‘bartenders’ más vanguardistas, los que mezclan licores con jugos, frutas y especias hasta alcanzar los sabores más sorprendentes, y también los mejores de España, han tomado el pabellón ferial de Ciudad Real, que acoge desde este domingo y hasta el viernes el LXVII Congreso Nacional de Coctelería.
Si medio país estaba hoy a las 8 de la tarde con los ojos puestos en Qatar para ver a los mejores del fútbol español poner en aprietos a los alemanes, los profesionales de la coctelería los han puesto en Ciudad Real, que aspira a convertirse en el epicentro del universo del combinado en los próximos cinco días.
Un sector muy vinculado a la provincia
El presidente de la Diputación, José Manuel Caballero, ha destacado en la apertura que la organización de este evento pone en evidencia “que la provincia es un territorio de interés para celebrar congresos”, supone una “inyección económica significativa para la capital” y al mismo tiempo es positiva porque “nos vincula a un sector, la bebida y los derivados alcohólicos, que tienen mucho que ver con nuestros orígenes”.
Acompañado de Juan Carlos Muñoz, presidente de la Federación Española de Barmans (Fabe), Juan Carlos Muñoz, y Gonzalo Redondo, vicepresidente de la Diputación y responsable de Promoción Económica, Caballero ha incidido en la relación que tiene la provincia, “por su enorme potencial vínico, con la generación de alcoholes”. La fábrica de Pernod Ricard en Manzanares, que estará en la feria, es un ejemplo.
Pero es que los cócteles modernos muchas veces incorporan vinos y, por eso, en este congreso estarán presentes bodegas de la provincia, como Félix Solís, Osborne y Lepanto, que permitirán experimentar a los ‘barmans’ y sus aprendices. Así pues, José Manuel Caballero ha destacado que será un espacio “de formación y divulgación para los hosteleros de Ciudad Real”, que van a tener “la oportunidad de mejorar su cualificación y profesionalizarse”.
A través de una cita de Josep Roca, de El Celler de Can Roca, que dijo que “en España nos enseñan a comer y no a beber”, el presidente de la Diputación ha transmitido al público adulto que “hay que saber disfrutar con el alcohol y hacerlo con moderación”, de manera que una actividad “que está en nuestra identidad forme parte de nuestra cultura sin que se asocie con los aspectos negativos que todo abuso supone”.
150 congresistas “que ya son campeones”
Los 150 congresistas inscritos a este evento organizado por la Federación Española de Barmans, a través de su filial en Castilla-La Mancha y que vuelve tras dos años de pandemia, han desfilado este domingo por las instalaciones del ferial en una cata a ciegas, antes de un aperitivo y su famosa “cena de las banderas”.
“Teníamos muchas ganas de estar en Ciudad Real, porque llevábamos 2 años sin hacer nuestro campeonato y eso que no habíamos fallado en los últimos 67 años”, ha asegurado en declaraciones a los medios de comunicación el presidente de Fabe, que ha confesado que estaban deseosos de saber cuál será el campeón de España que vaya al certamen internacional en Roma.
Aunque Juan Carlos Muñoz ha reconocido que a Ciudad Real han llegado ‘bartenders’ que “ya son campeones”. “Estos días vamos a tener a chicos, chicas, mayores, jóvenes, todos campeones de sus regiones”, ha admitido. Todos vienen a disfrutar de los concursos de aperitivo, de acrobacias, y ha subrayado que cualquier visitante “va a tener la sensación de que quieren agradar a todo el mundo”.
El pabellón Ifedi va a ser un escaparate de 12.000 metros cuadrados donde expondrán sus elaboraciones las empresas más selectas del sector para un público, procedente de toda España, relacionado con la distribución, la restauración y el canal Horeca. Entre los asistentes también habrá empresarios y medios de comunicación especializados.
La programación
La final del Campeonato Nacional de España de Coctelería será el 1 de diciembre el gran evento del congreso, donde se elegirá al mejor ‘banterder’ del país y al representante en el mundial del próximo año. Eso sí, habrá pruebas de todo tipo, de gin tonic, de acrobacias y de combinados ‘tiki’ con tintes hawaianos, además de clases magistrales patrocinadas por empresas del sector.
Por los aires empezarán a volar las botellas este lunes con las semifinales del campeonato nacional de coctelería flair, y el pabellón ferial acogerá además el campeonato nacional de coctelería de aperitivo. También será la masterclass de Licores Beirao. Los stands estarán abiertos del 28 de noviembre al 1 de diciembre de 10 a 14.30 horas y de 17 a 20 horas.
Uno de los días con más actividad será el martes, donde habrá sitio para el zumo de cebada con el concurso de tiraje de cerveza de Mahou, y también para el gin tonic, con el campeonato nacional patrocinado por Schweppes. Los ‘barmans’ también medirán fuerzas en el Campeonato Nacional de Coctelería Tiki y Pisco 1615 dará una másterclass, dirigida a profesionales y alumnos de las escuelas de hostelería.
El miércoles, todos los ojos estarán puestos en la Final Monin Cup y habrá actividades relacionadas, mientras que el jueves será la final del campeonato de España, la final flairtending y se disputará la Copa de Presidentes Km Cero, en la que participan los presidentes de las asociaciones implicadas, que tendrán que utilizar productos de esta tierra en sus combinados.
