El programa de TVE ‘Aquí la Tierra’ de TVE mostró este lunes en ‘La Tahona de Boni’ de Corral de Calatrava, el proceso artesanal de los ‘aceitados’, uno de los dulces más típicos que se consumen sobre todo en Semana Santa.
Es la segunda vez que la productora del programa de televisión española acude a La Tahona de Boni, en este caso para conocer la elaboración de un dulce casero que es especialidad de la casa junto a ‘las resecas’ de las que ya dio cuenta en otro anterior programa. Los aceitados de Corral que elabora Boni en su tahona están hechos con la tradición heredada de su familia, a base de aceite, aguardiente, azúcar y harina.
De esta manera, el programa nacional volvió a destacar una de las peculiaridades que es elemento de identidad de Corral de Calatrava: un pueblo que huele a horno de leña, a panadería de pueblo. No en vano, un total de 63 familias viven de su trabajo en alguna de las cinco panaderías u hornos que hay en el municipio, con las que se llenan los armarios de cocinas y alacenas de muchos hogares de la provincia de Ciudad Real, Castilla la Mancha y muchos rincones de la geografía española.
“Corral es de dulce” es un slogan que le viene como anillo al dedo a este pueblo famoso por sus dulces caseros, magdalenas, bizcochos, pasteles, aceitados o resacas, entre otras muchas variedades, para los que han hecho falta años de práctica y labor en los entresijos culinarios con unas recetas que han hecho de Corral de Calatrava uno de los pueblos de la provincia de Ciudad Real reconocido y famoso por su bollería panadera y postres caseros.
Bonifacio Marín Morales lleva 31 años en el oficio. En su horno, trabajan cinco personas que conceden a la levadura la fermentación digna con la que elaboran el pan de pueblo de toda la vida y el ‘pan de tetas’, casi exclusivo en su elaboración en esta comarca. Así mismo, en los últimos años se ha especializado en la elaboración de dulces caseros que vende en tiendas de alimentación de Puertollano y Ciudad Real.
Se puede presenciar el programa de TVE en el enlace https://www.rtve.es/alacarta/videos/aqui-la-tierra/22-03-21/5824607/
