COLIVAL (Sociedad Cooperativa Olivarera de Valdepeñas) ha organizado una conferencia y cata de aceite de los primeros aoves tempranos de la cooperativa (aceites de oliva virgen extra de recolección temprana de la nueva campaña 2018/2019 elaborados con aceitunas, principalmente en envero recogidas durante el mes de octubre y principios de noviembre, con un esmerado proceso desde el árbol hasta la botella), denominada “Aove & calidad”, que tendrá lugar el domingo, 25 de noviembre en el Museo del Vino a las 11.30 horas.
“El primer aceite: el trabajo duro, la pasión, es el resultado del esfuerzo de todo un año….y queremos compartirlo con todos ustedes”.
Dicha charla y cata va destinada a dar a conocer la calidad de estos aceites y saborear los primeros aceites. Será impartida por José Alba, Doctor en Ciencias Químicas por la Universidad de Sevilla, investigador científico del Instituto de la Grasa, experto catador, elaiólogo. “Él nos introducirá al maravilloso mundo del aceite, a la ilusión y esfuerzo que hay detrás de estos exclusivos productos”.
Los asistentes tendrán la oportunidad de catar, degustar y saborear los primeros aceites de diferentes variedades: arbequina, picual, cornicabra, y un coupage.
“Zumos jóvenes, intensos, fragantes, muy frutados y con mucho carácter, para transmitir una sinfonía de sabores y olores gracias a unos aceites frutados intensos, que recuerdan a fruta verde, hierba recién cortada y hoja de olivo, con picor y amargo medio, resultando muy equilibrados y persistentes. Aromas a la alcachofa, la cáscara de plátano y la almendra verde, así como la tomatera, también patentes en su olor. Así transportaros a la naturaleza más joven y sana con verdes que ya no tendremos oportunidad de disfrutar hasta la siguiente temporada”.
El objetivo de COLIVAL es crear una colección de aceites que representan distintos conceptos, diferentes valores añadidos y nuevas formas de interpretar y disfrutar los aceites.
“Queremos compartir estas sensaciones y aromas con todos vosotros, para que disfrutéis. Esperando contribuir en la difusión de la cultura oleícola y transmitir la pasión por el virgen extra.
El aforo es limitado y el precio de la entrada es de cinco euros. Las reservas de plaza se pueden hacer en la oficina de COLIVAL.
