Los productos más tradicionales de la despensa de Ciudad Real estarán presentes en forma de bocadillo en el IV Festival Bocata Gourmet ‘Boucatise’, que los próximos 1 y 2 de diciembre acogerá el mercado de San Agustín de A Coruña.
Será con un combinado que ha elaborado el equipo del Mesón Octavio, con el lema ‘Pon salud a la vida’, en representación de Ciudad Real, el único destino invitado a este certamen anual.
El plato diseñado por los hermanos José, Aurora y Belén García Castro, junto a su madre, Santiaga Castro, es un bocadillo de lomo de ciervo, que podrá degustar el público gallego, para así promocionar una de las carnes rojas “más sanas del mercado”.
“El mensaje que queremos transmitir, señala la sumiller Belén García, es que un bocadillo puede ser saludable”, si se da la conjunción “de unir alimentos fundamentales y pilares en nuestra despensa”, como son la carne de caza, el aceite de oliva virgen extra cornicabra y el azafrán.
Se trata de un rosbif de lomo de venado, que una vez asado en el horno a baja temperatura, sustanciado con tomillo, orégano y vino, “sabores muy de aquí”, dejan reposar en aceite de oliva, emulando la antigua técnica para conservar alimentos de forma natural.
En el bocadillo de pan gallego moreno de hogaza, la carne va acompañada, por un lado, de col fermentada con azúcar de caña, vinagre de manzana y azafrán infusionado, y, por otro, de un humus de berenjena de Almagro.
El objetivo es que “con cada mordisco pongamos salud con los sabores de Ciudad Real”, indica la portavoz del reconocido restaurante, que ha contado con la colaboración del Grupo Montes Norte y de la Oficina de Turismo del Ayuntamiento capitalino.
Demostración culinaria
El equipo García Castro también participará en una demostración culinaria (showcooking) el sábado, para dar visibilidad a la gastronomía ciudarrealeña entre los gallegos y poner en valor “la calidad y las propiedades beneficiosas del aceite y de la carne”.
García destaca las cualidades de la carne de caza, un producto “natural y sin tratamiento hormonal, con sólo un 3% de grasas, altas dosis de proteínas y hierro y aportaciones de las vitaminas B 12 y B 6”.
La participación del conocido establecimiento capitalino en la iniciativa coruñesa, para promocionar la gastronomía gallega y visibilizar los platos ciudarrealeños entre los gallegos, se suma a la lista de éxitos que han cosechado a lo larg ode este 2018.
En concreto, el Mesón Octavio se hizo con el primer Premio Miguel de Cervantes de Gastronomía en la modalidad de cocina castellano-manchega en Fitur, participó con sus platos tradicionales en Saborea España, dentro de Madrid Fusión 2018, cosechó el primer premio del certamen de tapas patrocinado por Mahou con ‘La ventresca desconocida’ y en la XII edición de ‘Tapearte’ de Ciudad Real ganó cuatro premios, entre ellos el de mayor valor culinario con su ‘Panzzeta Canalla’.
De la misma manera, recientemente los miembros de lequipo familiar han recogido la chaquetilla, diseñada por Juan Duyos, que los distingue con uno de los prestigiosos Soles Repsol.
