El rector de la Universidad de Castilla La Mancha (UCLM), Miguel Ángel Collado, ha animado a los alumnos a inscribirse en el nuevo grado de Enología que la universidad va a impartir el próximo curso en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Ciudad Real.
Collado ha participado en la apertura de la XIV edición del Congreso Nacional de Investigación Enológica, organizado por la red Gienol, que agrupa a los investigadores de las universidades y centros de investigación de Enología, y ha indicado a los medios que a partir de septiembre empezarán estos nuevos estudios que eran “muy demandados por la Administración y por el sector productivo”.
Según ha dicho, la UCLM ha respondido a esta demanda con el diseño de una formación, cuyas bases están sentando científicos de Ingeniería Agrónoma y de la Escuela de Químicas, y que contribuirá a mejorar la calidad de los vinos y de sus productos vinculados, dado que “somos una tierra con mucho y buen vino, pero tenemos que hacer todavía mejores caldos”.
Para su mejor comercialización es necesario, ha reconocido Collado, hacer investigación y “por eso es importante formar a enólogos” que permitirán impulsar el desarrollo de la economía y del territorio regional.
El rector ha mostrado su alegría “por la coincidencia de las fechas” y ha lanzado un mensaje a los futuros enólogos para que “se matriculen en el Grado en Enología que empezará en septiembre”.
Veinte universidades de España
Por su parte, Soledad Pérez Coello, profesora de Química de la UCLM, organizadora del cónclave ha explicado que durante tres días un centenar de investigadores de 20 universidades de España debatirán sobre los nuevos retos del sector enológico en un territorio de gran tradición vitivinícola.
En este sentido, ha subrayado la importancia de “establecer relaciones y colaboraciones” no sólo entre investigadores, sino también “con el tejido industrial y con la empresa”, por lo que en este congreso “hemos contado con la participación de 16 entidades colaboradoras, como denominaciones de origen y otras instituciones nacionales e internacionales y con la Consejería de Agricultura”.
“La filosofía de estos congresos, ha precisado la docente, es poner en común las últimas investigaciones que se están haciendo en Enología”, aunque debatirán sobre nuevas líneas de investigación en viticultura, tanto de tecnología enológica, como de microbiología y análisis químicos, que tengan que ver con la calidad del vino a nivel nacional y también con proyección internacional.
Ha recordado que “todos los grupos de investigación aplicados a la Enología pertenecen a la asociación, que tiene más de 25 años y que agrupa a todos los que se dedican a investigación en este campo en España”.
El encuentro, el más importante del ámbito en España, servirá para presentar las líneas de investigación en las que trabajan los grupos del área de la enología, así como para avanzar las respuestas de los científicos a los retos más inmediatos, como la utilización de levaduras alternativas en un contexto de cambio climático, la aplicación de la nanotecnología en las bodegas, el aprovechamiento de los residuos de la viticultura, o el potencial de la microbiología en la producción de vino.
